本文綜述了粒堿在工業(yè)、醫(yī)藥和食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展。首先介紹了粒堿的基本性質(zhì)和制備方法，然后分別從工業(yè)、醫(yī)藥和食品領(lǐng)域的角度，探討了粒堿的應(yīng)用現(xiàn)狀和前景。最后，對粒堿的研究方向和未來發(fā)展進(jìn)行了展望。

粒堿（Sodium bicarbonate，NaHCO3），又稱小蘇打或小蘇打粉，是一種重要的化學(xué)原料。粒堿具有多種物理化學(xué)性質(zhì)，在工業(yè)、醫(yī)藥和食品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。隨著科技的不斷進(jìn)步，粒堿的研究和應(yīng)用也得到了不斷拓展和深化。本文旨在綜述粒堿在工業(yè)、醫(yī)藥和食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展，為粒堿的深入研究和應(yīng)用提供參考。

粒堿是一種白色晶體或粉末，味若堿，易溶于水，不溶于酒精。其化學(xué)式為NaHCO3，相對分子質(zhì)量為84.01，密度為2.159g/cm3。粒堿的pH值為8.3-8.6，可以中和弱酸，有中和胃酸的作用。

粒堿的制備方法有多種，其中以天然鈉銨為原料制備的方法最為常用。該方法的化學(xué)反應(yīng)方程式為：

Na2CO3·NH4HCO3 → NaHCO3 + NH3↑ + H2O

粒堿生產(chǎn)采購了解到，在該反應(yīng)中，天然鈉銨和碳酸鈉按一定比例混合，并經(jīng)過高溫反應(yīng)和冷卻結(jié)晶過程，最終得到粒堿。副產(chǎn)物為氨氣和水。